* ร้านแก่นกรุง ขยายสาขาใหม่ที่ฝั่งธนบุรี * เน้นอาหารไทยสไตล์อีสานร่วมสมัย * คอนเซปต์ "มาตุ้ม มาโฮม" (มาร่วมด้วยช่วยกัน) ในภาษาอีสาน * เชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ และ เชฟจิ๊บ-กัญญารัตน์ ถนอมแสง เป็นผู้ดูแล * เริ่มจากร้านเด็ดที่ขอนแก่น ก่อนขยายสาขา
จากร้านเด็ดขอนแก่นสู่สาขาใหม่ที่ฝั่งธน ร้าน “แก่นกรุง” เชฟเทเบิ้ล และเมนูอาหารไทยสไตล์อีสานร่วมสมัย ที่พาคอนเซปต์มาตุ้ม มาโฮม ในภาษาอีสาน แปลว่า มาร่วมด้วยช่วยกัน จาก เชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ และ ‘เชฟจิ๊บ-กัญญารัตน์ ถนอมแสง’และกอล์ฟ-เอกรินทร์ อยู่สุขสมบูรณ์ ฟูดสไตล์ลิสต์แถวหน้าของเมืองไทย ที่ชวนทุกคนเสพกลิ่นอายความเป็นอีสานผ่านอาหาร และศิลปวัฒนธรรม

ร้าน “แก่นกรุง” ยังส่งเสริมบรรยากาศล้อมวงกินอาหารจานเด็ดสุดยั่วน้ำลายด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น ในบรรยากาศจรรโลงสายตาด้วยการออกแบบร้านโทนสีส้มอิฐตัดกับสีเขียวสไตล์บ้านไม้ 2 ชั้น ที่นำไม้จากโรงงานไม้ในชุมแพ มาเป็นวัสดุหลักในการทำร้าน โดยมีมุมไฮไลท์เป็นภาพวาดมือลายฮูปแต้มจากวัดไชยศรีบริเวณบันไดทางขึ้นชั้น 2 ที่มีบรรยากาศส่วนตัว นั่งสบาย สังสรรค์กับเพื่อนครอบครัว สัมมนากลุ่มพร้อมเรือนกระจกสวนใบหูเสือ

ขณะที่คอนเซปต์เชฟเทเบิ้ลเมนูจะแบ่งออกหมวดหมู่ไล่ระดับความยั่วน้ำลาย เริ่มจาก พาเปิด “ชาร์กูว์ทรี จากที่ราบสูง” ที่เสิร์ฟสไตล์ชีสบอร์ดฝรั่ง ประกอบไปด้วย ไส้กรอกหมูหลุมอย่างอิตาเลียนใส่ใบหูเสือ เม็ดขนุนปาเตส้มหมู ผักส้ม, ข้าวเคียบเครือตดหมาที่เป็นพืชชนิดหนึ่งจากชุมชนสาวะถี

ต่อด้วยพาตำ “ตำลาวสาวอีสาน”ส้มตำลาวรสชาติจี๊ดจ๊าดที่เปลี่ยนจากมะละกอเป็นใช้มันแกวกรอบฉ่ำจากบรบือ ใส่หมึก และมีความนัวเค็มปลาร้าจากแก่งละว้า

ส่วนอีก 2 เมนู น่าลิ้มลอง คือ “อ่อมเนื้อน่องลายตุ๋น” และ “ลาบเป็ดกงฟีกรอบ” ที่เสิร์ฟเนื้อน่องมาก่อนจะฉีกเป็นฝอย เนื้อนุ่ม หนังบางกรอบ และในเซ็ทนี้ยังมี “หมูข้าวคั่วพวง พร้อมชุดน้ำพริกแจ่วบักเลน” น้ำพริกปลาร้าใส่มะเขือเทศ พร้อมข้าวอีสานตามฤดูกาลอีกด้วย

จากนั้นจะเข้าสู่จานพาอิ่ม เมนคอร์สถาดใหญ่ที่เสิร์ฟในสไตล์อีสาน ประกอบไปด้วย “กุ้งแม่น้ำย่าง แป๊ะซะอีสาน” กุ้งย่างราดน้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัดมันกุ้งเยิ้มๆรสเด็ดสาแก่ใจ

และพาซด “จุ่มปลาชาชิมิ”ที่ใช้ปลาจากประมงพื้นบ้านในซุปคอลลาเจนกระดูกไก่รสกลมกล่อมที่เคี่ยวนานกว่า 5 ชั่วโมง

ตบท้ายล้างปากกันด้วย พาหวาน “ไอศครีมกะละแม” ไอติมกะทิรสชาติหวานมันสูตรดั้งเดิมจากร้าน แก่น เสิร์ฟคู่ขนมเหนียวราดซอสคาราเมลน้ำกะทิ และกรุบกรอบข้าวตัง และ “ชาแก่นกรุงและเปอติต ฟัวร์” เซ็ทชาร้อนมะตูมพร้อมขนม 3 ชนิด เสิร์ฟในกล่องลิ้นชัก 3 ชั้น ที่มีลูกเล่นแปลกตาสุดๆ

เมนูเชฟเทเบิ้ลของร้าน “แก่นกรุง” ราคา 1,800 บาท ++/คน ทั้งนี้เมนูจะมีการปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล และหากใครที่อยากกินอาหารแบบ A la carte ทางร้านก็มีบริการด้วยเช่นกัน

สำหรับร้าน “แก่นกรุง” ตั้งอยู่ที่ ถนนอรุณอัมรินทร์ ตรงข้ามกับฐานทัพเรือกรุงเทพ ใกล้กับซอยอรุณอัมรินทร์ 23 แขวงศิริราช เขตบางกอกน้อย กรุงเทพมหานคร (สามารถจอดรถวัดระฆัง หรือลานจอดรถ A20 หน้าซอยอรุณอมรินทร์ 20 และบริเวณริมถนนอรุณอมรินทร์) เปิดบริการ วันจันทร์-อาทิตย์ 17.30 - 22.30 น. (ปิดวันอังคาร) โทร.08-7324-4619



ที่มา : MgrOnline