## สรุปข่าว: * หนุ่มชุมพร เรียนจบ นิติศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยดัง * กลับบ้านสืบทอดอาชีพคุณแม่ ทำขนมไทยขาย * ใช้ทุนที่ส่งเรียนหนังสือ มาลงทุนทำขนม * กระแสตอบรับดี
ชุมพร – หนุ่มชุมพร เรียนจบนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยดัง กลับบ้านสืบทอดอาชีพคุณแม่ทำขนมไทยขาย ใช้ทุนที่ส่งเรียนหนังสือ เผยกระแสตอบรับดี

นายสุทธณัช จิตรขำ หรือ น้องเซ้นส์ หนุ่มวัย 26 ปี อยู่บ้านเลขที่ 66/18 หมู่ 7 ตำบลบางสน อ.ปะทิว จ.ชุมพร หลังจากเรียน 4 ปี จบคณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง กลับบ้านมาทำขนมไทยขาย สืบทอดอาชีพที่แม่ทำขนมไทยขายส่งเรียนจนจบ และ ใช้ทุนให้กับพ่อแม่ที่ส่งเสียให้รำเรียนมาตลอด 4 ปี

นายสุทธณัช หรือ น้องเซ้นส์ เล่าวว่า ตั้งแต่จำความได้ จะเห็นคุณแม่ คือ นางพิมวรรณ จิตรขำ วัย 53 ปี ซึ่งมีอาชีพทำขนมไทยขาย ส่งตนเองได้เล่าเรียนจากระดับประถมศึกษา มัธยมศึกษา ตนเองมีความรู้สึกว่าขนมไทยเป็นขนมที่ต้องใช้ความชำนาญ และ มีความละเอียดอ่อน โดยเฉพาะจะต้องพิถีพิถันเป็นอย่างมาก หากผิดพลาดเพียงนิดเดียว ขนมก็จะจะสูญเสียความอร่อยไปเลย

“ น้องเซ้นส์” กล่าวว่า ตลอดระยะที่ตนเรียนอยู่ที่ จ.ชุมพร ทุกวันหลังเลิกเรียนก็จะต้องมาช่วยคุณแม่ทำขนมไทยขาย ไม่ว่าจะเป็น ขนมชั้น ขนมถ้วยฟู วุ้นกรอบ ขนมอาลัว และขนมเปี๊ยะ เป็นต้น และทุกขั้นตอนคุณแม่ใส่ใจในการทำขนมแต่ละอย่างเป็นอย่างมาก จนทำให้ตนเองมีความรู้สึกผูกพันกับขนมไทย จนวันหนึ่งหลังที่จบระดับมัธยมศึกษาแล้ว จำเป็นต้องไปเรียนต่อในระดับจบมหาวิทยาลัยที่กรุงเทพมหานคร จึงได้บอกกับคุณแม่และคุณพ่อไว้ว่า ตนขอเวลา 4 ปี ลูกจะนำใบปริญญามาฝาก

พร้อมให้สัญญาว่าจะเมื่อกลับมาบ้านก็จะขอสานต่อฝีมือคุณแม่ในการทำขนมไทยขาย เพราะต้องการให้คุณแม่ได้พักผ่อนบ้าง และอีกทั้งเป็นการต่อยอดทำขนมไทยโบราณไม่ให้สูญหายไปกับกาลเวลาที่เปลี่ยนไปกับค่านิยมของคนรุ่นใหม่ ที่หันไปรับประทานขนมต่างชาติ

“ น้องเซ้นต์” กล่าวต่อว่า มาวันนี้ 4 ปีแล้ว ที่ตนเรียนจบ คณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง เพื่อเป็นของขวัญให้คุณแม่ และ กำลังเข้าเรียนต่อที่ เนติบัณฑิตยสภา ในพระบรมราชูปถัมภ์ เพื่อเป็นของขวัญให้กับ พ่อ คือ ร.ต.อ.มนู จิตรขำ ซึ่งดำรงตำแหน่ง รอง หน.ด่านตรวจป้อมบ้านพละ

“ สี่ปีที่จบปริญญาตรีมา ก็เริ่มทำขนมไทยโบราณสูตรคุณแม่ ไม่ผิดเพี้ยน เช่น วุ้นกรอบ และ วุ้นหนึบรสผลไม้ ขนมไทยโบราณ อีกอย่างหนึ่ง ซึ่งมีลูกค้าสั่งออเดอร์ มาจำนวนมาก โดยจะขายส่งในราคากิโลกรัมละ 500 บาท หรือจะซื้อกล่องเล็กก็ได้ ขายกล่องละ 100 บาท โดยสามารถสั่งซื้อได้ทางเฟซบุ๊ก “ไก่ วีดีโอ พิมวรรณ”

“ น้องเซ้นส์” บอกสูตรการทำ “วุ้นกรอบ และ วุ้นหนึบรสผลไม้” นั้นไม่ยุ่งยากอะไร หากใครสนใจนำไปทำได้เลย ก็จะเริ่มจากนำผงวุ้น มาแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำขึ้นเตา ใช้ไฟแรงพอประมาณ ต้มน้ำให้เดือด ที่สำคัญจะต้องกวนน้ำตลอด เพื่อไม่ให้ผงวุ้นเกาะติดก้นหม้อ เมื่อวุ้นอิ่มตัวแล้ว ให้หรี่ไฟให้อ่อนลง ต่อจากนั้นก็ใส่น้ำตาลทรายขาว แล้วเคี้ยวจนน้ำตายทรายและวุ้นเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แล้วใช้ช้อนตักดู และจะต้องไม่ให้เป็นเม็ด เพราะจะทำให้วุ้นคายน้ำ ทำให้วุ้นแฉะ

“ ต่อจากนั้นก็นำลงจากเตา พักไว้สักครู่ รอให้ฟองขึ้นมาแล้วตักออกทิ้ง หลังจากนั้นก็จะใส่รสชาติของผลไม้สูตรเข้มข้นลงไป หรือ จะใส่สมุนไพรก็ได้ ใช้ช้อนกวนให้เข้ากันแล้วเทใส่ลงในแบบพิมพ์ขนม แล้วนำเข้าไปอบในตู้อบไฟฟ้านาน 25 ชั่วโมง โดยใช้อุณหภูมิที่ 65 องศาเซลเซียส เมื่อครบ 25 ชม.แล้ว ก็นำมาแกะตัววุ้นออกจากแบบพิมพ์ แล้วนำมาพึ่งลม โดยใช้ผ้าขาวบางปิดทับไว้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 2 วัน จนแห้ง ก่อนนำมาบรรจุกล่อง จัดส่งให้กับลูกค้าตามออเดอร์ต่อไป.


ที่มา : MgrOnline